Biscuits croquants aux 5 céréales
Recette pour +/- 15 biscuits:


Ingrédients:
90g de flocons 5 céréales (blé,orge, seigle et riz complets + flocons d'avoine)
100g de farine petit épeautre
50g de farine de blé noir
Un dose d'édulcorant/Stevia équivalient à 150g sucre
2 c. à soupe de sirop d'agave
2 c. à café de cannelle moulue
90g de raisins secs
70g d'amandes effilées
125g de margarine végétale
1/2 sachet de levure

Mode de préparation:
Préchauffez le four à 150°C et graissez les plaques de cuisson à l'aide d'un pinceau
Mélangez les céréales, la farine, le sucre, la cannelle, les raisins secs et les amandes
Faites fondre à feu doux la margarine et le sirop d'agave. (1minute au micro-onde, en surveillant)
Ajoutez la levure et mélangez les deux préparations
A la main, façonnez des boules de pâte (+/-1 c à s) et déposez ces dernières sur les plaques, à 5 cm de distance.
Aplatissez les et enfournez la préparation 20 minutes au four
Sortez, laissez refroidir et dégustez!

"Milchschnitte" protéinés

Recette (pour 9 pièces = 3 portions)
Temps de cuisson: 20 minutes + 2 heures reposé

Valeur nutritionnelle par pièce:

99 kcal: 4g graisses, 3g glucides, 12g protéines

Ingrédients pour la pâte:
2 œufs entiers fermier/bio
2 blancs d'oeufs
 ½ sachet de poudre à pâte
10 g de poudre graisse de cacao
30g caséine ou whey goût choco (caséine sera plus compacte et mieux adaptée pour cette recette)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maizena)
2 cuillères à soupe de son d'avoine
édulcorants/stevian en option
Tapis de cuisson en silicone sous forme de barres

Mode de préparation:
Pour la pâte:
Préchauffer le four à 160 degrés chaleur tournante (ou haut & bas)


Mélanger les oeufs + l'amidon + le son d'avoine + cacao + whey isolate goût choco, et éventuellement mélanger les édulcorants ensemble de sorte qu'une masse friable. Les blancs d'œufs en neige et soigneusement plier jusqu'à ce que le mélange à une pâte collante. Tout réparti dans les puits des moules en silicone cuisson mat et lisse - alternativement étalé sur du papier de cuisson. Semer les graines de 15-20 minutes pour cuire puis refroidir.


Ingrédients pour la crème:

200 ml de lait 1/2 écrémé
30g whey isolate goût yaourt ou vanille 
1 sachet Agar-agar  ou de gélatine
150g fromage blanc allégé
90g fromage frais crémeux 5% de matières grasses (0,1% fait aussi l'affaire)
 arôme de vanille & édulcorant/stévia en option


Mode de préparation:Pour la crème

Faire chauffer le lait au micro-ondes. Rajouter la gélatine au lait chaud et remuer jusqu'à dissolution.

Mélanger la poudre de protéines, au fromage blanc & frais jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Assaisonner le mélange lait-gélatine à votre goût avec édulcorant et arôme vanille.

Laisser reposer environ 2 heures jusqu'à ce que la masse ne soit plus liquide.

Coupez le gâteau refroidi en deux et replacer la moitée (retournée) à nouveau dans le moule en silicone.

Etaler le mélange de crème sur le dessus et placer l'autre moitié du gâteau sur le dessus de la crème.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Tarte aux pommes
Recette pour 1 tarte de 2 portions:


Ingrédients:  Pour la pâte:

100g de farine de petit épeautre
1 oeuf entier fermier/bio taille L
Arôme vanille
Edulcorant ou Stevia


Ingrédients:  Pour la garniture:

4 oeufs entiers fermier/bio taille L

80ml lait d'amande ou crème fraîche allégée (>5% mg)

1 sachet 8g Agar-Agar

Arôme vanille

Edulcorant ou Stevia

Canelle

2 pommes

Mode de préparation:
Préchauffez le four à 180°C et graissez le moule à tarte avec 10g huile de coco
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et pétrisser le mélange jusqu'à obtenir une pâte homgène

Etalez la à l'aide d'un rouleau de cuisine et placer la dans le moule à tarte, bords compris


Décorez la pâte avec 2 pommes découpées en lamelles et les saupoudrer de canelle

Mélangez le reste des ingrédients pour la garniture jusqu'à obtenir un mélange homogène et verser le sur les pommes /pâte


Faire cuire au four pendant +/-20-25minutes. Laisser refroidir et dégustez

Gruau d'avoine
Recette (pour 4 portions)
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
600ml lait 1/2 écrémé  ou  boisson végétale (amande/soja)
Edulcorant/Stévia équivalent à 40g de sucre

54g de flocons d'avoine  (idéalement sans gluten)

Mode de préparation:
Faites chauffer le lait sucré
Lorsque le lait est à ébullition, enlever la casserole du feu
Ajoutez les flocons tout en mélangeant
Remettez la préparation sur la source de chaleur (à feu moyen) et mélangez pendant 5 minutes
Réservez la casserole (couvercle fermé) de côté (pendant 10 minutes)
Après, mélangez une dernière fois et répartir la préparation dans 4 ramequin. Mettez le tout au frigo
A déguster bien froid


Crêpes au sucre
Recette pour +/- 6 crèèes = 2 portions
Durée de cuisson: 2 minutes


Ingrédients:
100g de farine sarrasin (ou petit épeautre)
200ml lait végétal (soja nature/amande nature)
2 oeuf entier taille L
2 c à c de matière grasse végétale (ex: solo liquide)
4 c à c de sucre fin

Mode de préparation:
Tamisez la farine dans un bol
creusez une fontaine dans la farine
versez un peu de lait dans le puits et ajoutez l’œuf entier
fouettez l'oeuf en incorporant un peu de farine
versez le reste du lait petit à petit au centre du puits tout en mélangeant avec le fouet, et en incorporant à chaque tour de fouet un peu de farine
fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux
laissez reposer la pâte au frigo pendant minimum 30 minutes
chauffer la pôele sur feu vif et y déposez une 1/2 c à c de matière grasse
cuire une face de la crêpe pendant +/- 1 minute
faites sauter la crête pour la retourner
cuire encore 1 minute
dressez sur assiette
garnir de sucre OU édulcorant et dégustez!!!

Protein Peanut Butter cups
Recette (pour 6 pièces = 2 portions)
Temps de réfrigération: 30 minutes

Valeur nutritionnelle par pièce:

120 kcal: 7g graisses, 3g glucides, 10g protéines

Ingrédients:
55g whey isolat protein (goût Peanutbutter ou vanille)
1 cuillère à soupe de beurre de cacahouète crémeux (non sucré)

2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
60ml lait d'amande nature non sucré
60 g de chocolat noir avec> 85% de cacao

Mode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients, sauf le chocolat, jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Faire fondre le chocolat (par exemple au bain-marie)

Verser uniformément la moitié du chocolat fondu dans 6 moules en silicone "muffin"

Laisser refroidir le chocolat et remplir avec la pâte

Couvrir avec le reste du chocolat.

Placer le tout 30min au congélateur