Purée de panais
Recette (pour 4 portions):
temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
2 panais
8 à 10 pomme de terre de la taille d'un œuf (640 à 800g)
1 jaune d'oeuf
100ml de lait 1/2 écrémé
1 c à s de matière grasse végétale
sel, poivre et muscade

Mode de préparation:
épluchez et lavez les pommes de terre ainsi que le panais
coupez les pommes de terre en deux et le panais en gros cubes
faites cuire séparément les pomme de terre et le panais dans l'eau bouillante
comptez +/- 20 à 25 minutes (il faut savoir piquer la fourchette facilement dans les pdt et panais)
égouttez
mélangez le tout et ajoutez le sel, poivre et muscade
ajoutez le jaune d'oeuf, le lait et la matière grasse (tout en mélangeant)
Servez aussi tôt!

Pour la présentation:
J'ai utilisé un petit moule dans lequel j'ai disposé au fond une fine épaisseur de jambon.
Ensuite, j'ai ajouté la purée de panais tout en écrasant bien le tout
Et enfin, les petites tranches de jambon et du persil

Autre info:
Pour accompagner la purée, team Freakylean a opté pour une saucisse de volaille et une salade de crudités (concombre et chicons).
Le panais étant assez glucidique (+/-14g de glucidique/100g), c'est mieux de le considérer comme un féculent.
Et donc, d'accompagner toujours votre repas d'une source de légumes en +.

Croquettes de Patates Douces
Recette (pour 1 portion):
temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 5 minutes


Ingrédients:
230g patate douce
2 oeufs entiers bio/fermier
45ml lait pauvre en lactose (ou boisson vegetale: soja/amande)
6g farine de coco
1/2  c à c de  poudre d'oignons

1/2  c à c de  paprika (fumé)

1/2  c à c d'ail en poudre
sel & poivre

Mode de préparation:
Épluchez les patates douces.
À l’aide d’un robot ménager, râpez les patates, puis placez-les dans un bol recouvert d’une assiette.
Mettre le bol au micro-ondes pour 2 minutes, mélangez bien, puis remettez le bol au micro-ondes pour 2 minutes de plus.
Dans un autre bol, battez le reste des ingrédients ensemble. Ajoutez le mélange aux patates douces et bien mélanger le tout. Laisser reposer quelques minutes.
Faites chauffer une poêle non collante à feu maximum. Ajoutez une noix d’huile de noix de coco vierge dans la poêle.
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer le mélange dans la poêle en petit tas et baisser le feu à température moyenne.
​Faire cuire pour 1 minute et les retourner jusqu’à ce que les croquettes soient cuites. Répéter l’opération jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.

Autre info:
Pour accompagner les croquettes de patates douces, team Freakylean vous propos d'accompagner votre plat d'une salade de crudités (concombre, tomates et chicons).