Taboulé oriental
Recette pour 4 personnes:

Ingrédients:
400 g de filet de poulet
250 g de couscous
50 cl de bouillon de légumes (75 cl pour des grains plus doux)
1 pomme
1 poignée de persil plat frais
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
1 poignée de coriandre fraîche
½ citron non traité
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
20 g de pistaches décortiquées
une pincée de cumin
une pincée de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de kéfir ou de yaourt
poivre et sel selon vos goûts

Préparation:
Faites griller le filet de poulet et laissez-le refroidir.
Versez le couscous dans un saladier. Préparez le bouillon de légumes, versez-le sur le couscous lorsqu’il est encore chaud, mélangez le tout et réservez.
Hachez finement l’échalote et faites-la revenir 5 minutes dans une poêle avec les pistaches, le cumin et le poivre de Cayenne.
Prélevez quelques zestes du citron et pressez un demi-citron.
Pelez la pomme, coupez-la en petits dés et arrosez-la d’un peu de citron.
Coupez la viande en fines tranches.
Mélangez tous les ingrédients et laissez refroidir une heure au réfrigérateur.
Juste avant de servir, ajoutez un peu d’huile d’olive, du kéfir/yaourt et assaisonnez de poivre et de sel.

Bon appétit!

Salade de quinoa au concombre et tomate
Recette pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 verre de quinoa 
1/2 concombre
2 tomates
20 feuilles de menthe
1 échalote
huile d'olive
jus de citron
sel

Préparation de la recette :
Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rinçant a l'eau froide et laissez-le s'égoutter dans une passoire. Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates, retirez les pépins et le jus qui s'en écoule et coupez les tomates en tous petits cubes. Épluchez le demi-concombre, enlevez les graines et coupez-le, lui aussi, en tous petits dés. Coupez très finement la menthe et l'échalote. Mélangez tous les légumes avec le quinoa froid. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et de l'huile d'olive !

Remarques :
Ça ressemble a du taboulé, mais c'est beaucoup plus léger, et vraiment plus original !! Ça croustille!!!

Source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-de-quinoa_29581.aspx


Salade de farfalles au thon et ananas
Recette (pour 4 portions):
Temps de préparation: 5 minute
Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:
240g de farfalles (poids cru) ou 600g (poids cuit)
1 tomate
1 boîte de thon au naturel (80g égoutté)
1 boîte d'ananas au jus (140g égoutté) ou l'équivalent en frais

Assaisonnement:
1 petit suisse 0% matière grasse (60g)
1 c à s de mayonnaise
2 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre blanc
sel, poivre et ciboulette

Mode de préparation:
Cuire les pâtes x minutes dans l'eau bouillante
Quand c'est cuit, égoutter les pâtes
Mélangez les pâtes au thon, aux tomates (coupées en dés) ainsi qu'aux ananas
Réalisez la vinaigrette à part en mélangez tous les ingrédients
Incorporez la vinaigrette à la salade
Réservez au frais avant de consommer...plus c'est frais, plus c'est délicieux!