Sauté de veau à l'italienne
Recette (pour deux personnes)
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients:
2 sauté de veau (150g par personne max)
1 oignon
1 c à s d'huile d'olive
2 tomates
250 ml de coulis de tomate au basilic
mélange d'épices italiennes
1 feuille de laurier
1 c à c de ketchup
poivre
quelques copeaux de parmesan (+/- 1c à s par pers)

Mode de préparation:
Faites rissolez les oignons coupés en dés dans l'huile d'olive
ajoutez les tomates coupées en dés et remuez le tout quelques instants
incorporez le coulis de tomate à la préparation
ajoutez quelques tours de moulin d'épices italiennes, le laurier ainsi que le ketchup
poivrez
laissez cuire pendant +/- 30 minutes
quand la sauce est prête, cuisez les sauté de veau
une fois cuits, dressez les dans l'assiette
mettre la sauce tomate par dessus et parsemez de quelques copeaux de parmesan

Blanquette de veau aux petits légumes
Recette (pour quatre personnes)
Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients:
600g de carbonnade de veau dégraissée
1 c à s de farine
1 cube de bouillon de poule dégraissé
350g de carottes
250g de champignon
400g de brocolis
4 c à s d'huile d'olive
500ml d'eau
thym, laurier
poivre
100ml de crème allégée 5% de matière grasse
maïzena express

Mode de préparation:
Nettoyez les légumes, épluchez les carottes et coupez quelques millimètres du pied des champignons
Émincez l'oignon
Coupez les carottes en rondelles, les brocolis en petits bouquets
Coupez les champignons en tranches
Faites rissoler la carbonnade dans la matière grasse afin de colorer les morceaux
Ensuite, ajoutez l'oignon et les carottes
Mélangez et ajoutez la farine
Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon et épicez de laurier, thym et de poivre
Couvrir et laissez cuire à feux doux pendant 1h15
Ajoutez ensuite le brocoli ainsi que les champignon
Laissez cuire pendant 15 minutes
Ensuite, réservez les légumes et la viande de côté dans un plat profond
Faites chauffer (légèrement bouillir) le restant de jus de cuisson et ajoutez la crème allégée
Ajoutez la maïzena express tout en mélangeant afin d'épaissir la sauce
Ajoutez la sauce sur la viande et les légumes
Servez, c'est prêt!